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こだわりの食材を提供してくれます。
大橋牧場 知床牛生産者
大橋 遼太さん
知床世界遺産から名前をいただいた知床牛を育てる「大橋牧場」の3代目。牛に対し365日「愛情」「感謝」の気持ちを持って接しています。餌となる牧草などは北海道のもののみを使うこだわりと、地域として塩分が含まれミネラル豊かな餌を食べていることで、唯一無二の味わいがあります。
口に含んだときの香りや肉のジューシー感は他では味わえない「知床牛」の大きな特徴。
蓄積されたデータとスタッフの経験から、牛と毎日コミュニケーションをとり勉強していくことが、知床牛の肉質・味につながると日々進化を遂げています。
波心会 漁師
林 強徳さん
標津町で漁師を営んでいる林さんは、「買い手がなかなかつきにくい魚」や、「廃棄されてしまう魚」１尾１尾を大切に扱う次世代の漁師さんです。獲れれば俺でOK、ではなく次の世代に残す漁業と、”１尾” を大切に最後まで扱う姿勢は多くの共感を呼び、標津のみならず全国の有識者を巻き込んでの大きなビジョンで日々奮闘しています。
今ある資源を大切に、１尾１尾の美味しさを最大限に提供すべく林さんの今後にも目が離せません！
牛渡水産
牛渡 貴士
網走市の魚介類にこだわりその美味しさと資源の恵を発信するべく奮闘しています。市場で水揚げされた、使われない部位や廃棄されるような魚、蟹の有効活用と、付加価値創出をビジョンの中心に捉え、より多くの美味しさを探しています。
感動と美味しいが一体となり、網走の海産物、作物は美味しいね！を求めて研究をしています！
湧別 牡蠣漁師
アベンジャーズ3人衆
安倍さん、加茂谷さん、兼田さん
湧別町にはオホーツク海と川の水が混ざり合い牡蠣の餌となるプランクトンが豊富なサロマ湖があります。
厳しい寒さと豊富なプランクトンにより育った牡蠣の身には旨味がギュッと詰まっています。
プリプリと膨らみがあり、生でも蒸しても濃厚な旨味が口の中を覆う！そんな湧別産の牡蠣。
存分に満足感と幸福感を与えてくれます！
寒い中、全国の湧別牡蠣ファンのために時には氷上を歩き、牡蠣を選別し、剥いて出荷をします。
アベンジャーズが用意してくれた牡蠣を旬の時期にぜひ！